Om honning

Hva inneholder honning?

Ekte norsk honning er mer enn bare søt og god – den er også full av naturlige næringsstoffer. Honning inneholder enzymer, aminosyrer, antioksidanter, vitaminer og mineraler som kroppen har nytte av. Den består hovedsakelig av naturlige sukkerarter som fruktose og glukose, som gir rask energi. I tillegg finnes små mengder B-vitaminer, kalsium, jern, kalium og magnesium. Honning har også antibakterielle egenskaper og har blitt brukt i folkemedisin i generasjoner. Ekte, ubehandlet honning bevarer disse stoffene bedre enn industrielt bearbeidet honning. Derfor er lokalprodusert honning både et sunnere og mer bærekraftig valg. Nyt den med god samvittighet – rett fra naturen, slik biene lagde den.

Holdbarhet

Honning er et av de få naturproduktene som i praksis ikke blir dårlig. Egenprodusert norsk honning har svært lang holdbarhet – ofte i mange år – så lenge den oppbevares riktig. Den bør stå i romtemperatur, helst mørkt og tørt, og i tett emballasje. Over tid vil honningen kunne krystallisere seg, noe som er helt naturlig og et tegn på at den er ekte og ubehandlet. Ønsker du den flytende igjen, kan den varmes forsiktig i vannbad. Honning trenger ikke merking med "siste forbruksdag", men mange angir likevel "best før" som en veiledning. Smak, næringsstoffer og kvalitet holder seg godt – naturen har gjort jobben.

Fra nektar til honning

Når biene samler nektar fra blomster, lagrer de den midlertidig i en egen honningmage. Tilbake i kuben overfører de nektaren til andre bier, som tygger og bearbeider den videre. Under denne prosessen tilsetter biene enzymer som bryter ned sukkeret og starter omdanningen til honning. Deretter legges nektaren i voksceller i kuben, hvor biene vifter med vingene for å fordampe vannet og konsentrere sukkeret. Når fuktigheten er lav nok, forsegles cellene med et tynt vokslag – og honningen er ferdig! Resultatet er et naturlig, konserverbart produkt som kan lagres lenge og inneholder både energi og næring. Det er et imponerende samarbeid mellom tusenvis av bier – alt for å lage noen dråper gyllen honning.